Cómo hacer salsa teriyaki casera. Receta

La salsa teriyaki es la salsa que se utiliza en la técnica de cocción del mismo nombre, propia de la cocina japonesa, en la que los alimentos son asados, bien al horno, bien a la parrilla, en un adobo de salsa dulce. Sin embargo, la salsa se utiliza también para otros platos, y aunque se puede comprar ya preparada, hoy veremos cómo hacer salsa teriyaki casera.

La palabra teriyaki es una composición de dos palabras, por un lado “teri”, que hace referencia al brillo que aporta la salsa, y “yaki” que se refiere al asado como método de cocción. Los ingredientes tradicionales de esta salsa son el mirin, el azúcar, la salsa de soja, el sake (aunque se puede usar otro alcohol) y eventualmente un poco de jengibre. Luego se hierve para reducirla y ya está lista para usarse.

Sin embargo, nosotros vamos a hacer una variante que se parece más a la salsa comercial, la que encontramos en las tiendas, que lleva un poco de ajo para darle más intensidad y que en vez de reducirla le añadimos un poco de almidón de maíz como espesante. El ajo es muy poco habitual en la cocina japonesa, haciendo que esta salsa se parezca más a la salsa coreana bulgogi, que sí lo lleva.

Ingredientes

• 75ml de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz (vale vinagre de alcohol si no tenéis), 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharaditas de jengibre en polvo, 1 cucharada de almidón de maíz, 2 cucharadas de agua.

Cómo hacer salsa teriyaki casera

Creo que os podéis imaginar lo que hay que hacer para conseguir la salsa teriyaki casera. Efectivamente, colocar todos los ingredientes en un recipiente adecuado y triturar con la batidora hasta conseguir una salsa fina. Listo

Si os gusta más espesa o si realmente la vais a usar para preparar carne al estilo teriyaki entonces mejor hervirla para hacer que reduzca, y así sea más fácil pintar la carne, pero si es para acompañar a unos noodles como en el caso del wok de tallarines, gambas y verduras con salsa teriyaki que preparé el otro día, entonces no es necesario.

Al batirla también os daréis cuenta de que adquiere un color crema claro, pero sólo se trata de una pequeña capa de espuma. Si la retiramos con un colador fino o con la cuchara, debajo encontramos una salsa oscura de color similar a la salsa de soja.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La salsa teriyaki casera es sensiblemente más intensa y sabrosa que la que podemos encontrar en cualquier tienda, perfecta tanto para carnes como para acompañar verduras y tallarines al wok. Además, es mucho más económica que la comercial, ya que básicamente se hace a partir de la salsa de soja, que cuesta bastante menos que la salsa teriyaki.

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¿Por qué posamos para las fotos?

Muy probablemente posar en el momento de hacerse una foto es una constumbre social impuesta por las limitaciones técnicas de las primeras cámaras y métodos de fotografía, que requerían mantener la pose durante períodos de tiempo prolongados para que la escena quedase grabada en las placas y películas de antaño, muy poco sensibles a la luz.

Durante mucho tiempo había que mantener la pose durante tanto tiempo —hasta media hora al principio de los tiempos— que incluso existían artilugios para mantener la pose de los sujetos retratados,

Why do we pose for photos? — La gente está acostumbrada a posar para hacerse una foto. Es lo que esperan. Un hábito adquirido a partir de los requerimientos técnicos del pasado (...) la costumbre de posar también afecta a la capacidad de los fotógrafos para tomar imágenes que resulten más naturales. Probablemente alguna vez te hayas visto fotografiado sin aviso previo, por ejemplo desde un lado, y te haya resultado raro verte así y hasta te haya costado reconocerte fotografiado de esa manera, sin haberte podido preparar antes de la foto. Tanto es así que a pesar de los avances en la fotografía la idea de posar todavía se aplica. Me pregunto si posar sería una costumbre tan arraigada si las primeras cámaras hubieran sido tan capaces como las actuales.

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Europe In 8 Bits, un documental sobre la música interpretada con videconsolas del pasado

Europe in 8 Bits - Trailer de Javier Polo en Vimeo.

El vídeo corresponde a la secuencia de inicio del documental Europe In 8 Bits de Javier Polo realizado en 2012 y dedicado a la música interpretada con los chips de sonido de videconsolas del pasado; en el vídeo aparecen videoconsolas y videojuegos de los años 80 y 90: GameBoy, NES, Atari ST, Amiga o el Commodore 64 convertidos en instrumentos para la creación de música, un estilo denominado chiptunes o «sonidos chip».

El documental se puede alquilar en Vimeo On Demand, pero al parecer no está disponible para España, así que nos tenemos que conformar con esta secuencia.

Vía Sploid.

Relacionado: Una canción de despedida a los gadgets viejos interpretada con gadgets viejos.

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Cráneo 3D

Médicos del Hospital Univesitario de Utrecht (UMC Utrecht) han implantado con éxito el primer cráneo generado con una impresora 3D. Tras una operación de 23 horas una mujer de 22 años ha sido la primera receptora de una prótesis de Continue reading.

123412314231243121342132413214321

Una superpermutación mínima es la cadena de símbolos de longitud en mínima en la que aparecen todas las permutaciones de esos símbolos en algún punto de la cadena.

Por ejemplo con los números 1, 2 y 3 sería 123121321 porque cualquier cadena (ej. 312) aparece en su interior; y así con todas las combinaciones de 1-2-3.

Examinando el problema para n dígitos, de forma genérica, para n=1 la cadena es 1 y para n=2 la cadena sería 121, que contiene tanto 12 como 21. Para n=3 es 123121321 – el asunto crece rápido.

Ahora bien, para n=4 la cadena es

123412314231243121342132413214321

una complicación descomunal respecto a la solución anterior.

Y para n=5 se desconoce todavía la solución. En otras palabras: se conocen ciertas soluciones con todos los símbolos 1-2-3-4-5 (al fin y al cabo hay 120 combinaciones y se podrían hasta poner todas seguidas) pero no cuál es la solución mínima, la superpermutación. Es tremendamente difícil de calcular por fuerza bruta, incluso con potentes ordenadores.

Así que a lo mejor podrías encontrarla tú.

(Vía MathPuzzle.)

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“When Google met Wikileaks” : le prochaine livre de Julian Assange

Julian Assange en 2011 (Reuters/Suzanne Plunkett)

"When Google met Wikileaks" ("Quand Google rencontra Wikileaks), prévu pour septembre prochain, sera la retranscription d’une conversation entre Julian Assange et l’ancien PDG de Google. La confrontation de deux visions opposées des nouvelles technologies.

La NASA confirma que rompe relaciones con Rusia… Vía Google+

Una consecuencia imprevista de la crisis en Ucrania es que el gobierno de los Estados Unidos, además de otras medidas, ha decidido suspender todo tipo de colaboración entre la NASA y Rusia salvo casos muy puntuales, tal y como se ha sabido gracias a un correo electrónico filtrado que levantó la noticia

Pero lo curioso es que la NASA no ha contado nada sobre este asunto en su web; de hecho lo único que se puede leer «oficialmente» es en una página de Google+ titulada Statement regarding suspension of some NASA activities with Russian Government representatives, que seguro que no ha visto demasiada gente:

Dada la continuada violación por parte de Rusia de la soberanidad e integridad territorial de Ucrania, la NASA va a suspender la mayoría de sus compromisos en curso con la Federación Rusa. NASA y Roscosmos seguirán, de todos modos, trabajando juntas para asegurar el funcionamiento seguro y continuo de la Estación Espacial Internacional. La NASA está enfocada como un láser en volver a realizar lanzamientos tripulados desde terreno americano, y así terminar con nuestra dependencia de Rusia para llegar al espacio. Esta ha sido una de las prioridades más importantes de la administración Obama durante los últimos cinco años, y si nuestros planes hubieran gozado de la financiación necesaria habríamos vuelto a los lanzamientos espaciales tripulados americanos –y a los trabajos que vienen con ello– el año que viene. Con el nivel de financiación reducido aprobado por el Congreso, ahora calculamos que lanzaremos desde los Estados Unidos en 2017. La elección está entre financiar por completo el plan para devolver los lanzamientos espaciales a América o continuar dando millones de dólares a los rusos. Es así de simple. La administración Obama escoge invertir en América – y esperamos que el Congreso hará lo mismo.

Personalmente, pienso que todo esto es básicamente postureo.

Puestos en lo peor, a Vladimir Putin y su gobierno los ciento y pico o doscientos millones de dólares que dejarían de ingresar con esta medida suponiendo que la NASA dejara de comprar plazas para sus astronautas en las Soyuz, lo que es mucho suponer, les darían igual.

Claro que esto crea mal ambiente en un área en el que desde hace años prima la colaboración internacional; de hecho Dmitry Rogozin, el primer ministro adjunto ruso, ya ha dicho que salvo en la Estación Espacial Internacional, la NASA y Rusia no colaboran en nada.

¿Que a la NASA le puede interesar como medida de presión frente al Congreso? Puede, pero no hay que olvidar que la cortedad de miras de la mayoría de los políticos les hará olvidarse de la necesidad de financiar adecuadamente a la agencia para conseguir que vuelva a tener una nave tripulada propia o al menos de fabricación estadounidense en cuanto pase esta crisis.

El que está diciendo cosas con más sentido por ahora, al menos públicamente, es Ron Garan, el astronauta estadounidense que de piloto de caza entrenado para enfrentarse a la Unión Soviética en plena guerra fría se ha convertido en uno de los mayores defensores de nuestro planeta, del único que tenemos.

Según ha escrito también en Google+ en Space, the shared frontier:

El programa internacional de exploración espacial está por encima de todas nuestras disputas en la tierra. No deberíamos arrastrarlo hasta aquí abajo. Tenemos una historia de cooperación incluso durante lo peor del conflicto en tierra. Esta historia sirve como uno de los fundamentos de nuestras relaciones internacionales y una brillante luz para guiarnos a través de las incertidumbres que nos acechan.

Ojalá le hagan caso.

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Metamaterials

Lanzado con éxito el satélite medioambiental Sentinel-1A de la Agencia Espacial Europea

El lanzamiento con éxito anoche del satélite Sentinel-1A de la Agencia Espacial Europea marca el principio de la puesta en marcha de la iniciativa Copérnico de la ESA y de la Unión Europea.

Copérnico es una red de vigilancia medioambiental que mantendrá bajo observación la superficie de la Tierra, sus océanos, y su atmósfera, con el objetivo de poder contribuir a la toma de decisiones ambientales y de seguridad.

Estará formado por cinco familias de satélites o instrumentos Sentinel que irán a bordo de ciertos satélites, además de recibir y distribuir datos de otros satélites.

En el caso de los Sentinel-1 el objetivo es obtener imágenes de las superficies terrestre y oceánica de Europa, Canadá y las regiones polares casi en tiempo real, en cualquier momento del día o la noche y en todas las condiciones meteorológicas gracias al uso del radar, lo que permite observar a través de nubes y en la oscuridad.

Para los más frikis de la tecnología, es un radar de apertura sintética de banda C, lo que quiere decir que aunque la antena del satélite no se mueva este es capaz de dirigir el haz del radar hacia puntos que no estén necesariamente debajo de él.

Los satélites Sentinel-1 permitirán así detectar y vigilar vertidos de crudo y su evolución, estudiar las banquisas de hielo, detectar los desplazamientos de la superficie de la tierra, analizar los usos del terreno, e incluso contribuir a la navegación marítima con su capacidad de detectar embarcaciones.

Igual que el resto de las misiones Sentinel la misión Sentinel-1 estará formada por dos satélites, el Sentinel-1A y el Sentinel-1B, que está previsto que sea lanzado en 2015.

La idea de disponer de dos satélites en cada una de las misiones es optimizar la cobertura y la accesibilidad de los datos; la idea es que estos estén disponibles a los 30 minutos de ser adquiridos por cualquiera de los satélites Sentinel-1.

Con el satélite ya en órbita y con los paneles solares desplegados y produciendo electricidad viene ahora la fase de comprobación y calibración; las estimaciones son que Sentinel-1A sea declarado operativo a principios de julio de 2014.

Los satélites Sentinel-2, por su parte, proporcionarán imágenes de alta resolución en la banda del espectro visible; los Sentinel-3 proporcionarán datos de temperatura del mar, lagos, ríos y similares, temperatura de la superficie de la tierra, altura de las olas, velocidad del viento, etc; y Sentinel-4 y 5 medirán la composición de la atmósfera.

Si todo va según lo previsto los primeros satélites de las misiones Sentinel-2 y 3 serán lanzados también este año.

Y sí, la música del primer vídeo de esta anotación es, muy apropiadamente, Sentinel de Mike Oldfield, de Tubular Bells II.

Se pueden seguir las novedades del despliegue y puesta en marcha de Sentinel-1A en @ESA_EO.

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Océano descubierto en una luna de Saturno, posible candidato para albergar vida

Gracias a la sonda Cassini, han descubierto que a 30 o 40 kilómetros bajo la superficie de Encélado, satélite de Saturno, se encuentra un gran océano escondido, pudiendo suponer un hábitat ideal para el desarrollo de microorganismos extraterrestres.

Investigadores italianos y estadounidenses han descubierto un océano debajo de la superficie helada de Encélado, la pequeña luna de Saturno. Esta revelación ha sido posible gracias a Cassini, sonda (NASA y Europa) que sigue explorando tras 17 años de viaje desde que despegó desde Cabo Cañaveral.

Esta teoría se consideró por primera vez en 2005, cuando Cassini descubrió grandes géiseres de vapor y hielo surgiendo del polo sur del satélite. Los científicos sospechaban que esos chorros de vapor de agua salada y hielo podrían venir de un océano que se encontraría bajo la superficie, algo que acaban de confirmar.

Llegaron a esta conclusión estudiando las variaciones del campo gravitatorio de Encélado, analizando las radioseñales enviadas por Cassini cuando esta pasaba a menos de 100 kilómetros de sus superficie. Así lo confirmaba David Stevenson, coautor del informe y que ha sido publicado por la NASA:

Con mediciones geofísicas pudimos confirmar que bajo la superficie de la región del Polo Sur de Encélado existe un gran océano

Descubiertos anillos en el asteroide Cariclo

Los tres iconos que nunca querrías ver en tus gadgets

Males de los tiempos modernos. Problemas del primer mundo…

Como dice @adsuara: ansiedad, angustia, miedo, desesperación, impotencia… Estoy seguro de que @marsanaro, que me consta que siempre se está quedando sin batería en el móvil, lo comparte.

(Vía @victoriacabrera).

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